点击： 日期：2006-10-17 16:46:29

    前不久，几个青年朋友约我到城郊A君家去聚一聚。对于年青人的邀请，我不好推辞，于是一道驱车前往。

    A君的农家小院坐落在道教圣地鸣凤山麓，门前是哗哗流淌的沮河，依山傍水，景色清幽，又时值莺飞草长，姹紫嫣红的晴和春日，好友聚餐，可谓良奈美景，赏心乐事也。

    不一会，家宴开席，一桌菜，令人耳目一新，道道款款都有一个“野”字，都是春天里的野菜称得上地地道道的野菜宴。真是别出心裁，别开生面。我一边吃，一边向A君的母亲请教，从中学到了不少有关野菜的知识，现记述下来，以飨读者。

    俗话说，吃饭先渴汤。这第一道菜就是一海碗菌子（蘑菇）鸡蛋汤。菌子是从山上采下来的伞，洁白晶莹，都如铜钱一般大小，形同一把撑开的小伞。入口嫩滑，汤味鲜美。第二道菜是油炸香叶子。所谓香叶子，就是山上野花椒树的嫩叶，用面粉调和入油锅炸黄，香酥可口。第三道菜是“春天”炒蛋。当地人把香椿芽叫做“春天”，这道菜芳香扑鼻，是鄂西的一道名菜，吃后方知名不虚传，第四道菜是粉蒸白蒿子。白蒿子是野艾蒿的一种，叶面呈灰白色。采取嫩叶子与少许腊肉丁粉蒸，入口绵软，有一种艾蒿的熏香。这种白蒿子只能在春天食其嫩叶子，老了就不好吃了，正如民谣所说：“春天是菜，夏天是蒿，到了秋天砍柴烧。”第五道是一款冷拼盘。四样野菜：凉拌黄花苗（蒲公英）、凉拌节节根（鱼腥草）、凉拌刺芥苗（大棘）、凉拌蕨菜苔。这四样菜，不仅有新口味，而且都有食疗价值。第六道菜是葛糕，用新挖的葛根磨粉打出的甜糕。葛粉也是美味药膳。第七道菜是干马齿苋烧田鼠肉，佐以野胡椒花，田鼠肉嫩滑细腻，马齿苋清爽，野胡椒花麻辣，三者相得益彰。第八道菜是凉拌橡子豆腐。橡子豆腐是用花栎树或麻栎树或稠树所结出的坚果（俗称橡子），去壳后用清水浸泡数日后磨成粉煮熟而成，颜色赤红，如同猪血，清凉爽口。第九道菜是干红薯藤烧野兔肉，红薯藤香脆，比黄花菜还好吃。第十道菜是煮熟的黄姜。黄姜性凉，色黄，小苦微甜，有板栗一样的香味，一边剥皮，一边细嚼慢咽，良多趣味。第十一道菜是野毛竹笋炒肉。毛竹笋是新从山上掰来的，比水发的干楠竹更清脆。第十二道菜是野芹菜炒豆腐干，野芹菜与家芹菜差不多，只是叶子尖一些。第十三道菜是春饺，是用地米菜做馅包的饺子，小巧，玲珑、口味新鲜。第十四道菜是一盘鲜花——盛开的映山红，格外赏心悦目。映山红花瓣酸甜生津，可代替水果。一些放牛的牧童和砍柴的樵夫们经常用它止渴。 

    这一席野菜，茛、茎、花、叶、实、酸、甜、苦、麻、咸、蒸、煮、烧、炸、炒样样皆有，新颖脱俗，反璞归真，大家一边品尝，一边赞成不绝口。酒足饭饱之后，我问A君的母亲：“您是怎么想出用这样一桌美味的野菜来款待我们的？”她笑道：“你们城里人，现在吃鸡鸭鱼肉已不算稀罕，所以我就做出几样野菜来让你们尝新，也是忆苦思甜哩！”几句话，逗得大家哈哈大笑。